Kari Ikan Tenggiri Mamak Style

Kari Ikan Tenggiri Mamak Style

Sumber : MaDiHaA
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
5 keping ikan tenggiri - kepala ikan lagi sedap

5 sb rempah kari ikan - Alagappas atau Baba's

2 sb cili kisar/cili serbuk

2 tangkai daun kari - jangan leraikan

1 sk halba campur

Air asam jawa lebihkan sedikit - 1 sb pes asam jawa adabi

Garam secukup rasa

Air secukupnya utk kuah

Bahan bahan Kisar

1 biji bawang besar

4 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

1 sk serbuk lada hitam

Bahan bahan Mayang

1 labu bawang besar 3 biji bawang putih

3 cili padi - potong kecil

Bahan Rampai

Terung - belah tengah; atau

Kacang bendi

Cili hijau

Buah tomato - belah dua

Cara cara:

Panaskan minyak dan masukkan cili padi yang dipotong. Masukkan halba campur dan bahan bahan yang dimayang. Setelah agak layu, masukkan cili kisar dan bahan mesin.

Kemudian masukkan rempah kari ikan. Masukkan 2 tangkai daun kari. Jangan ceraikan daun tu sebab batang daun kari tu akan memberi aroma yg sedap pada kari. Masak sehingga hilang bau rempah tu. Masukkan air jika rempah nampak kering.

Setelah rempah dah masak dan hilang bau, masukkan air asam jawa yg ditapis, air secukupnya ikut kepekatan kuah yg disukai. Masukkan garam.

Setelah mendidih, masukkan ikan, bahan-bahan rampai. Masakkan sekejap sahaja supaya tak nak ikan masak terlalu lama dan hancur. Rasakan apa yg kurang bolehlah ditambah.